Boyoz'un Tarihi

BOYOZ'un geçmişi: 1400’lü yıllara dayanan hakkında birkaç farklı bilginin olduğu fakat hepsinin ortak noktasının, el emeği ve kıtlık yemeği olduğunun kesinlik kazanmış bir hamur işidir. Osmanlı döneminde mutfakta çalışan Musevilerin bu topraklarda öğrenerek kendi kültürlerine dahil etmişlerdir. İspanya’ ya göçleri sırasında bu tarih onlarla gitmiştir.
Museviler yeniden Osmanlı topraklarına dönmeleriyle bu tarif, yeniden kendi topraklarına ama bu sefer biraz daha değişikliğe uğrayarak geri dönmüştür. Musevilerin ilk yerleşimleri Çanakkale’ ye olmuştur. BOYOZ Çanakkale’de görücüye çıkmış, tanıtılmaya çalışılmış fakat kabul görmemiştir. Çanakkale’ de yer edinemeyen ve kabul görmeyen bu hamur işi, İzmir’e taşınmış ve İzmirlilerle buluşmuştu

Dostlar Fırını Tarihi

BOYOZ ‘ un genç nesile devri ise; Daha çocuk denecek yaşta, 13 yaşında, ayağının altına kasa koyarak tezgâhta hamur sallamak için okuldan kaçan İrfan Akar’ ın bu mesleğe gönül vermesi ile BOYOZ‘ların 2. Nesil ustası olarak anılacağı bir unvan da getirir. 2009 yılına kadar babasıyla her sabah Alsancak Dostlar Fırınında 05:30 da dostlarını karşılayan İrfan Akar, babası Mustafa Akar‘ın vefatıyla bu görevi yalnız başına üstlenir. Yanında yine yol arkadaşı Mustafa Konya vardır. Babalarının dostluğu oğullarıyla yaşar ve büyür. Ailede, babasından sonra bu işi yapacak, büyük BOYOZ ustalarıyla yetişmiş, tek boyoz ustası olan İrfan Akar, babasının vasiyetiyle Alsancak Dostlar Fırınını büyük bir aşk ve saygıyla devralır. Bu devralış çok uzun sürmeden ‘Bir Şehrin Vazgeçilmezi’ olarak anılmaya başlar. BOYOZ un geleneksek yapısının korunması ve bu ürüne patent alması için birçok başvurular yapar ve emek verir. Ve BOYOZ İzmir’ e tescillenir. Biz farklıyız! Detaylı bilgi...
 

İçinde İzmir var..

Boyoz Çeşitlerimiz


Gelenekten, Geleceğe...